WujekKruk

Przepis na Żur śląski moi kochani

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 700 g wędzonego surowego boczku
• włoszczyzna
• 3 suszone grzybki
• 2 cebule
• 500 g surowego boczku
• kiełbasy i wędzonki
• 500 ml zakwasu (ukiszonego z żytniej mąki)
• 2 łyżki tłuszczu domsmażenia
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• sól
• czarny pieprz
• czosnek
• liście laurowe
• majeranek
• natka pietruszki
• 2 jajka
• śmietana 30%
   

  Opis przygotowania:

  W 2 l wody ugotować wędzony boczek z dodatkiem włoszczyzny i ziemniaków pokrojonych w kostkę, aby powstał wywar (po ugotowaniu wyjąć włoszczyznę i boczek). Grzybki namoczyć w wodzie i obgotować. Pokroić boczek, cebulę, kiełbasę – wszystko zasmażyć. Połączyć wywar z wędzonego boczku z podsmażonymi cebulką, boczkiem i kiełbasą oraz grzybkami i wywarem z nich. Dodać sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, 2 ząbki czosnku, dolać zakwas. Gotować ok. 20 minut, dodać majeranek, natkę pietruszki i gotować jeszcze 10 minut. Doprawić wg uznania. Zupę podawać z ugotowanym na twardo jajkiem i kwaśną śmietaną.